יש הרבה דברים שאני אוהבת לבשל, אבל אין לי תמונה שלהם  באתר. יש לכך כל מיני סיבות. דבר ראשון- לא תמיד יש לי זמן לצלם. בישול לחוד וצילום לחוד. קשה מאוד להספיק את שניהם, משום שצילום מנה, דורש ממני את כל תשומת הלב ואת כל ההשקעה.

 אבל יש לכך עוד סיבה. לא כל מנה היא "פוטוגנית". באמת. כן, תתפלאו לדעת, גם באוכל יש מנות "דוגמניות" כמו סלטים, פסטות, ועוגות ויש מנות שהן מאוד טעימות אבל ככל שניסיתי לצלם אותן בצורה שתכבד אותן ותוציא מהן את היופי שבהן, לא הצלחתי.

עד שהכרתי את הסטודיו ביפו של דניה וינר, צלמת אוכל שעובדת בשיתוף עם סטייליסטית המזון, דיאנה לינדר. בעזרתן, אפשר לצלם כל מנה. אחרי קורס צילום המזון שהראשון שבו השתתפנו יחד, אלכס ואני, הוא כצלם ואני כבשלנית, לשימחתינו ניתנה לנו הזדמנות נוספת לעבוד בסטודיו במסגרת "יום צילומים פתוח". כל אחד מהמשתתפים הביא איתו את המנות שאותן רצה לצלם, ומיד התחלנו לעבוד. אני, ממאותגרי צילום עוף, בקר וכו', באתי עם ארגז מלא בתבשילים משמחים 🙂

איכשהו, האווירה בסטודיו, המשתתפים וכמובן עזרתן של דניה ודיאנה המדהימות גורמים ללכל מנה להראות מליון דולר. לנו נשאר רק ללחוץ על הכפתור ולתת את המתכון:

תבשיל כירעי עוף, תחתיות ארטישוק וכרוב ניצנים

חומרים ל-6 מנות

3-4 כפות שמן זית

6 כירעי עוף מופרדות לשוקיים וירכיים

בצל גדול, פרוס לחצאי טבעות

2 שיני שום פרוסות

עלים מ-3-4 גבעולי טימין

שקית "סנפורסט" תחתיות ארטישוק מופשרת

חצי שקית  "סנפרוסט" כרוב ניצנים, מופשרת

רבע כרוב לבן, חתוך לחתיכות גדולות

יין לבן יבש

זרעי כוסברה שלמים, זרעי כמון שלמים, פפריקה מתוקה, אורגנו יבש, מלח ופלפל גרוס טרי

אופן ההכנה:

 מחממים שמן בסיר רחב ושטוח (כדאי כזה שיכול להיכנס לתנור), ומאדים את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים את השום, מאדים מספר שניות ומוסיפים את כירעי העוף. "סוגרים היטב" את העוף מ-2 הצדדים, ומוסיפים את הטימין. מוסיפים את תחתיות הארטישוק, כרוב ניצנים והכרוב החתוך, מתבלים במלח, פלפל, כפית זרעי כוסברה, כפית זרעי כמון, כפית פפריקה וכף אורגנו. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים וחצי כוס יין. מוודאים שגובה הנוזלים מגיע לכחצי מגובה התבשיל. במידה וחסרים נוזלים, מוסיפים מעט. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה, על אש נמוכה, מכוסה חלקית. יש לבדוק מדי פעם את מצב הנוזלים בסיר, ולהוסיף חצי כוס מים רותחים במידת הצורך.

(אופצייה: ניתן להוסיף תפוח אדמה גדול, מקולף וחתוך לקוביות בשלב זה.)

מחממים את התנור ל160 מעלות. מכניסים את התבשיל לתנור ל-20 דקות נוספות, עד להזהבה יפה של השכבה העליונה.

תודה לדניה ווינר ודיאנה לינדר על הבלוג המקסים שלהם ועל שפתחו את הסטודיו לקהל הצלמים- בשלנים הרחב. מזל טוב, דניה להולדת תינוקך החדש!